【甜美草莓酱】1、草莓洗干净备用2、将草莓一个切成四份放入锅中3、砂糖加入草莓中，开中火4、边煮边搅拌，糖完全融化时立即转大火，撇...
1甜美草莓酱
1.草莓洗干净备用
2.将草莓一个切成四份放入锅中
3.砂糖加入草莓中，开中火
4.边煮边搅拌，糖完全融化时立即转大火，撇出表面浮沫
5.边煮边适当搅拌，至液体体积变小、颜色变深、温度达到103°-105°时立即关火
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6.关火后立即倒在大盘子里晾凉（可用干净烤盘盛装），晾凉后装罐密封保存
2草莓果酱
1.将草莓用淡盐水浸泡5分钟，洗净，顺长切成2~3块，放入盆中倒入白糖腌渍最少2个小时
2.经过腌渍后草莓中的水分就会出来，这时将草莓和腌出来的汁水一起倒入锅中（不能用铁锅）煮开，关小火熬制40分钟，果酱稍浓稠就可以关火了
3.趁热倒入无油无水的瓶中，立即盖上盖子，凉后冷藏保存，果酱会变得更浓稠
3自制草莓果酱
1.提前12个小时醃渍草莓:草莓清洗干净，切成大块(喜欢没有大粒果肉的切小一点也可以)，用厨房纸吸干水份，倒入柠檬汁拌匀，随后加入白砂糖淹没过草莓。冰箱里过夜。喜欢大粒草莓口感的请横向切草莓，虽然没有纵向看着好看，但煮果酱的时候这样的切法可以让草莓尽量保持原来形状而不软烂松散掉。
2.第二天取出草莓，加入柠檬皮屑，放入底部较平坦的锅里。这样是为了使水份快速蒸发。另外最好用铜锅，如果没有用不锈钢锅，切记不要用了铁锅，会影响成品的色泽。中火烧开后转小火，加热30－40分钟。
3.判断果酱的粘稠度是否合适有一个简单传统的办法:取一个冷的瓷盘，用小勺子舀一点锅内的糖汁放在盘子上，几十秒糖汁完全冷却后度翻转瓷盘，如果糖汁呈现流动性较弱的凝胶状，就可以关火了。
4.装罐，用密封性好的玻璃罐子在开水里煮过，装罐的勺子也用开水煮过确保杀菌，把果酱转移入瓶子里，
5.倒置瓶子，这样可以延长保质时间。完全冷却后保持倒置的状态转移入冰箱贮存。早餐吃自己原料放心的果酱，配上酸奶或者面包都是享受啊><
4草莓酱
1.草莓洗净后去掉蒂用淡盐水浸泡一刻钟左右
2.然后切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，可以切得大块一些，或是不用切，在熬制的过程中，果肉会缩小
3.琼脂先用温水浸泡一会备用
4.把切好的草莓与冰糖一起放入锅里慢慢熬制
5.一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了
6.这时可以把柠檬汁挤进去
7.再加泡好的琼脂加入，继续小火熬制，在这期间要注意不要熬糊了
8.等到整个酱汁变得非常黏稠时，就可以关火让果酱慢慢冷却了
9.把冷却后的果酱装进带盖的玻璃瓶中，密封，进冰箱保存
