戚风水果蛋糕是一款口感轻盈、清爽美味的烘焙甜点，融合了海绵蛋糕和新鲜水果的香甜。要做出一款好吃的戚风水果蛋糕，首先需要选用新鲜成熟的水果，如草莓、蓝莓、芒果等，提升蛋糕的口感和味道。其次，在制作海绵蛋糕时要注意打发蛋白至硬性发泡，轻轻拌入面糊，保持蛋糕的松软细腻口感。另外，控制烤制时间和温度，避免蛋糕过干或不熟。最后，在蛋糕表面装饰水果，增加视觉享受和口感层次。综合这些技巧，即可制作出色香味俱佳的戚风水果蛋糕，让您的家人和朋友都能品尝到美味享受。
【戚风水果蛋糕】1、准备好蓝莓,草莓,树莓,黑莓,戚风蛋糕一份,树脂奶油,罐头菠萝,JELL-OPiefilling.2、将菠萝,Piefilling,树脂奶油搅拌...
1戚风水果蛋糕
1.准备好蓝莓,草莓,树莓,黑莓,戚风蛋糕一份,树脂奶油,罐头菠萝,JELL-.
2.将菠萝,Piefilling,树脂奶油搅拌均匀.
3.水果洗净.
4.将戚风蛋糕从中间平行分开，将菠萝馅料抹在蛋糕中间。
5.将两片蛋糕放到一起，再在顶部抹上余下的菠萝馅料。
6.最后一步，将水果摆放在蛋糕的顶部~放入冰箱冷藏1小时左右。完成咯~
2经典戚风水果蛋糕
1.先将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄酱搅拌均匀，放入过筛面粉，加泡打粉，糖，水大概是半小杯，可以搅拌到非常幼细的状态，待用。
2.蛋白，打蛋器打成鱼眼纹路，就是打大概半分钟后出现的波纹，加入塔塔粉，也可以不加，用白醋几滴来取代，这个作用主要是稳定蛋白打发在烤制过程中蛋糕不容易回缩。然后再继续加1小勺糖，继续打至可以插入一根筷子不倒的状态，就是干性发泡状态，蛋白的表面张力能整盆蛋白倒过来不流动。
3.最后，混合蛋白浆和蛋黄浆，在混合的状态里动作要迅速，用划十字的方法转动盆，将两种浆混合充分。在送进烤箱里的时候在蛋液表面轻划几刀帮助消除蛋液里面过多的气泡。
4.烤箱180度预热，送进烤箱后调整成160度烤，慢烤，尽量不反复打开烤箱门，直至看到表面微金黄色，大概需要25分钟，可以用筷子或者蛋糕插 插入蛋糕糕体，看是否粘有生面糊，如果筷子干净或者微粘，这个时候可以关火，用预热来烤大概5分钟。后立刻取出，倒扣在架子上放凉脱模。
5.记得罐头水果要沥干水，在中间夹层的位置添加水果的时候记得要先抹上奶油再放置，以免过湿影响蛋糕的口感。水果摆上蛋糕表面时候最后涂些果胶增加光亮度，如果没有果胶，可以用果冻啫喱微波叮20秒成液体后涂在水果上保持亮度。
6.最后，打发奶油，奶油必须冷藏时间长些就容易打发。打发完奶油后就可以直接装盘裱花，发挥你的任意想象罗。
3风水果沙拉
1.鲑鱼排气炸锅气炸180oc/30分或烤箱烤至金黄
2.紫色洋葱切丝泡冰水去辣
枣子、奇异果切片
葡萄洗干净
芦笋川烫泡冰水
3.摆盘
4.淋上酱汁（和风酱、盐麹拌匀）
4青苹果戚风蛋糕
1.分离蛋白蛋黄，蛋白先放冷藏备用。蛋黄加1/3细砂糖打到糖化，再加入1/3细砂糖继续打
2.加入最后的1/3后，打到糖化，蛋黄发白，搅打有纹路产生
3.慢慢加入色拉油搅拌均匀
4.一口气加入青苹果汁搅拌均匀
5.低筋面粉盐实现过筛2次，再次筛入到步骤4中拌匀
6.拌匀后的状态，放置一旁备用
7.蛋白取出，隔冰水或冰物，蛋白打到粗泡加1/3细砂糖，打到细泡加1/3细砂糖，打到滴落能形成小山，加1/3细砂糖，最后打到图中一样，拉起呈弯钩，立刻停止
8.捞小部分蛋白放入面糊中搅拌，再捞一小部分放入面糊中用刮刀拌匀
9.拌匀后，再倒回剩余的蛋白中拌匀。拌匀后倒入模具中
10.四周抹面糊，为了让它更好膨胀。轻震2下排出大泡。175度预热，170度烘烤40分钟。倒扣一夜后脱模
