醋溜花菜是道经典川菜在川菜中排名前十深受食客喜爱。做好醋溜花菜观色泽鲜艳口感酸甜适度令人回味无穷。制作醋溜花菜有定技巧需要些烹饪经验。本文将介绍正宗醋溜花菜做法包括必要材料和步骤并提供些制作过程中注意事项。希望这篇文章能帮助想要尝试做醋溜花菜厨房新手让他们也能在自家厨房里制作出美味醋溜花菜享受到原汁原味川菜风味。
想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下醋溜花菜怎样做好吃怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，锅放油烧热加肉片煸炒变色，加切好的花菜炒1分钟；加酱油、盐、糖炒，然后加少许水将花菜炒熟；
1醋溜花菜
1、锅放油烧热加肉片煸炒变色，加切好的花菜炒1分钟；
2、加酱油、盐、糖炒，然后加少许水将花菜炒熟；
3、加鸡精、醋，淋湿芡粉勾芡出锅。
2醋熘白菜
1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”焯水，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用豆腐条替换白菜，称醋熘豆腐。
口味变化
调味料中加入红油、麻油、去掉陈醋，称熘麻辣白菜。
3最平民的菜-醋溜大白菜
1.大白菜每片叶子择开，每片从中间切开，然后切成3~4厘米长的快。
2.锅里放少许油，有热，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小红辣椒2个，煸香
3.放入大白菜，翻抄，让每片都包裹上油
4.放入2克盐，翻炒均匀
5.放入大勺醋，盖上锅盖闷2分钟就好了
小诀窍
**白菜一定要中间切开，再切成小快，这样才能保证每片都有帮有叶
**油锅中放入白菜后，及时翻炒，让油包裹住叶片，不要着急放盐，否则蔬菜就会很快出水
**放醋后，要盖锅盖闷，让醋入味，防止醋挥发掉。
**如果不吃辣，可以省掉放入辣椒的环节，只是醋溜也很好吃。
4醋溜白菜
1.白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。
2.锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。
3.淋湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出锅。
5醋溜白菜
1、白菜帮子斜批成块，家里荤油没有了，切些小肥肉丁现炸，另取小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
2、锅烧热，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下捞出，再放肥肉丁炸下，放干辣椒，放白菜片，用大火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可出锅。
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