茄子大蒜是一道具有浓厚地中海风味的美食，其制作方法简单而又美味。茄子经过烹煮后，酥软而又绵密，大蒜的鲜香与茄子的香甜相得益彰，构成了一道口感丰富的菜肴。茄子大蒜的制作方法多种多样，包括烤、炸、炒等，每种方法都带来不同的口感和风味。在本文中，我们将分享最正宗的茄子大蒜做法，教你如何选购优质的茄子和大蒜，如何处理和烹饪它们，以及一些提升菜品口感的小窍门。通过本文的指导，你将能够轻松制作出美味正宗的茄子大蒜，为自己、家人和朋友带来独特的美食体验。

生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。茄子大蒜怎么吃,茄子大蒜的家常做法如何做健康又好吃？下面分享茄子大蒜怎么吃,茄子大蒜的家常做法的做法教程，希望大家能了解了解，茄子洗净切条，大蒜切末。起锅热油爆香大蒜，煸炒茄子片刻。

1蒜茄子

1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；

2、取出彻底放凉；

3、香菜、蒜切末加盐拌匀；

4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

提示：

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

2蒜香茄子

1、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

3蒜香茄子

1。茄子正反各斜切片，刀下一头略提，使得整体相连不断

2。料酒少许还有盐把茄子淹几分钟

3。红萝卜洋葱青椒切丝待用

4。油锅里多放些油，茄子先入锅两面略炸一下，捞出备用

5。油锅洗净加少量油，炒香葱花，姜末和蒜头后，加入洋葱和红萝卜翻炒

6。把茄子放入炒锅内，加一些高汤，调好味道，慢火煨一会儿

7。出锅前加味精，装盘

8。再清锅放入少量油，加入青椒丝和辣椒酱和少许盐，炒出香味后，浇在茄子上面

4蒜浇垛盘茄子

1.将茄子去皮切类拇指大小的长条形大块.

2.蒜切末(蒜要多些才好吃)，洋葱，青红椒切丁.

3.锅内放适量油，烧热后在油底放2片姜片，放入茄子煸至软烂，放盐，糖和鸡精搅拌均匀调味.这个菜非常爽口，所以盐味不能太淡，否则会觉得腻.

4.将茄子一条一条的取出，盘在盘中，垒成垛形，使之自然冷却.

5.锅内留少量油，烧热后放入2中的丁混合炒香后关火，立刻向锅内倒入食醋，趁锅内热度使醋自然变熟(这样做好的醋汁会较之前略微粘稠，口感滑嫩).

6.将做好的调味汁浇在茄垛上即可.

小诀窍

夏天吃这个菜非常舒服, 做的时候可以把4.里的茄子放在冰箱冷却一下, 因为有蒜的关系,这样做还能使茄子保存时间更久.

5蒜茄子

1、茄子放入冷水蒸锅内。

2、茄子蒸至8分熟（水开后约15min)。

3、停火茄子取出后摊放在盘内，用筷子将每个茄子一剖为二，降至室温后滤去多余水分。

4、将茄子整齐摆放在饭盒里，每层均匀抹上盐（多些）、蒜沫和香菜沫。

5、放置在冰箱里冷却后即可食用。

小诀窍

1、如果茄子比较粗，在蒸6分钟时中途开锅用筷子剖开茄子；

2、茄子不要蒸到10分熟，太多的水分会带走茄子自身的香气。

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