广东酥炸肉是道具有浓郁广东风味经典美食诱人酥里嫩口感和丰富香味让人回味无穷。要想做出正宗广东酥炸肉关键在于选料和烹饪技巧。选用优质猪肉切块用特制酱料腌制并裹适量淀粉和面粉；掌握好炸温度和间使肉块酥内嫩色香味俱佳。在烹饪过程中如何在保持肉质鲜嫩让酥金黄酥脆也是关键处。如何用香料调味更能为广东酥炸肉增添独特风味。广东酥炸肉制作虽简单但要想做出真正美味需要细致入微工序和烹饪技巧。

广东酥炸肉的家常做法_广东酥炸肉如何吃，广东酥炸肉的家常做法_广东酥炸肉如何吃怎么做好吃？广东酥炸肉的家常做法_广东酥炸肉如何吃末路法官72特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦，今天末路法官72就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的广东酥炸肉的家常做法_广东酥炸肉如何吃。先分享它的做法给大家1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；

1酥嫩炸肉

1把肉切好后，加入盐，椒盐（一点点就好）酱油 糖 和味精

2热油锅，在五成熟时放肉炸 炸至90%金黄

3等全部炸完后，在倒入油锅在炸一下就好。不会太硬和黑

如果喜欢的朋友可以在加上

01 多余的油倒出 留下一点 小火爆香 倒入甜酸辣酱 和一点水 炒后 大伙倒入炸好的肉炒到全淋到酱就好了

2酥炸鲜肉包

1.取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将油锅热至油温170℃时，将鲜肉包放入，以中火炸约7分钟，待外表呈金黄香酥即可盛出沥干油脂。

2.将所有调味料的材料拌匀做为沾酱，搭配作法2的酥炸鲜肉包一起食用。

3酥炸虾皮肉丸

(1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。

(2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。

(3)起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。

4酥炸紫米鸡肉丸

1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。

2.长糯米洗净后沥干水分，加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟，备用。

3.鸡胸肉剁成泥状，加入调味料搅拌均匀至有黏性，取适量包入作法1红萝卜丁，捏成球状移至蒸笼蒸熟，备用。

4.取作法3鸡肉丸包上适量作法2米饭，整型成球状，依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉，备用。

5.热油锅至油温约150℃，放入作法4紫米鸡肉丸，炸至外表呈金黄酥脆状即可。

5酥炸藕丸子-香菇鸡肉饭团

酥炸藕丸子制作：

1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀（勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑）

2、莲藕切粒加入肉末中，拌匀

3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用

4、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。

捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油

香菇鸡肉饭团的制作：

1、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒

2、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可

3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋

先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团

4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕

玉米饭团的制作：

寿司饭加入玉米粒拌匀，用模具压捏出造型即可，如果没有模具也可以捏圆形

拌黄瓜的制作：

黄瓜切片，胡萝卜切片刻花（刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎

装饰了香菇鸡肉饭团，完全不浪费），撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁，把汤汁滤掉

再加入糖和醋拌匀，酸酸甜甜很解腻

小诀窍

1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品，否则炸好的丸子会发黑。

炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄酱或沙拉酱食用；

2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠来炸，考虑到便当带出去的时间较长

而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵，口感不佳

因此这次采取裹淀粉的方法，这样也更能品尝到莲藕的脆嫩；

3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成，如果没有寿司醋

可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成；亦可以采用韩式的饭团方法

用盐和香油拌成寿司饭，两种口味各有特色。

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