【春饼合菜盖帽】1、浆制肉丝；肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。2、然后放入少许淀粉和清水反复抓匀。3、抓至粘稠上劲备用。4、合面...

1春饼合菜盖帽

1.浆制肉丝；肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

2.然后放入少许淀粉和清水反复抓匀。

3.抓至粘稠上劲备用。

4.合面；面粉里撒少许盐拌匀。

5.然后用一半开水烫面。

6.再用一半凉水把面和至软硬合适即可，这也叫做半烫面。

7.面团和好后备用。

8.用开水汆烫一下胡萝卜丝，烫好备用。

9.锅烧热注入凉油少许，下入肉丝滑散，放入葱姜丝爆香。

10.爆香后倒入泡好的粉丝、豆芽菜和胡萝卜丝翻炒均匀。

11.炒匀后烹入几滴绍酒，然后撒入盐和味精用旺火翻炒均匀。

12.最后放入韭菜炒匀。

13.出锅前滴入几滴香油。

14.稍事翻炒便可出锅。

15.把炒好的合菜盛入盘中，再把鸡蛋摊好放在上面保温备用。

16.把面团稍揉一下揪成面剂子按扁，在面剂子的一面涂抹少许香油把两个面剂子叠摞起来。

17.把叠摞好的面剂子擀成薄饼。

18.放入预热好的电饼铛里烙熟，只需十几秒钟翻面，薄饼变色即可取出。

19.把饼取出后用手揭开叠好码盘。

20.食用时卷菜即可。

2合菜春饼

1.苜蓿只掐嫩尖，淘洗净。

2.、洒一勺盐腌制20分钟后，叶子会出很多汁，将菜叶挤干，滗出水分。苜蓿菜汁就做成了。2、舀一碗面粉。3、将菜汁慢慢倒入面粉中。4、边倒边搅，不要一下子把汁子全倒进去。

3.、期间会有一些小面疙瘩，不要紧，多搅拌一会儿。6、也可以反过来，将面粉过筛后往菜汁里加，不易结成疙瘩。7、磕入一个鸡蛋。8、继续向一个方向搅拌。（如果还有小疙瘩，可以用勺子顺子碗边碾碎）

4.、面煳的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。11、锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层。12、舀两勺面煳倒入锅子里。13、端起锅子，离开火，慢慢转动锅子，让面煳顺着锅底流动摊匀.

5.、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面煳容易摊的厚薄均匀。15、当面煳全部摊匀后，将锅子重新放回到火上，全程小火。16、慢慢加热，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。17、依次摊好所有的煎饼。

6.【炒合菜】材料：韭菜、胡萝卜、豆芽。

7.肉丝先用一点盐、生抽、水淀粉、葱姜丝码一下味。

8.锅里热油，不要太多，先倒入肉丝滑炒一下，至肉色表面发白即可。

9.下胡萝卜丝，炒软。

10.接着下韭菜。

11.最后放豆芽。

12.再少来一点点盐和味精，兜炒均匀（大火快炒，2、3分钟就可关火），合菜就炒好了。

13.将合菜放在春饼的中央。

14.将菜汁饼卷起，呈长条状，

15.再改斜刀切成小块，摆盘上桌，“咬春”喽！

3营养减肥合菜

1.把所有食材洗净备好，切成合适的形状。（一般都切成片状）

2.把鸡蛋炒好盛出备用。（一直和菜一起炒会老）

3.西红柿和洋葱可以先放。（增香出汁）

4.开火，放油，爆香蒜末和花椒。

5.放入洋葱，西红柿，翻炒至洋葱断生，西红柿软下去，放入黄瓜片。

6.放入西葫芦，炒软。

7.放入煎豆腐，炒匀。这时可以调味，放入少量糖，适量盐，五香粉，黑胡椒粉。翻炒均匀。

8.放入卷心菜，快速的把下边的菜翻上来，用下边菜的热度将卷心菜炒软。

9.卷心菜不要炒的时间太长，容易出水。翻炒几下放入炒好的鸡蛋。

10.卷心菜炒熟即可盛出装盘。

11.我的减肥盒饭做好了。下边铺上白米饭，用菜的汤汁泡泡，好好吃啊。你也做一个吧。

4春天合菜

1.吊蛋皮，合菜中使用的鸡蛋是蛋皮丝，就是先将鸡蛋打散，加入少许盐，使鸡蛋液遇热凝固。使用小火，在锅中刷一层薄油，或用纸巾擦去多余的油，避免将鸡蛋炸糊。然后将一大勺蛋液倒入，小火煎熟。每次倒入的蛋液一致。吊出的蛋皮大小也就一致了。吊好的蛋皮一半切成丝备用，一半留做鸡蛋饼，一会卷合菜吃

2.吊蛋皮要等一面煎好后，看它己经与锅出现了缝隙，再铲出，一般煎一面就可以

3.泡发后的木耳，焯水后切丝，备用。绿豆芽掐去二端，并焯水过凉水，备用。韭菜切寸段；红椒切丝；吊好的一半蛋皮切丝备用。以上五种食材，己经非常易熟了。一会到锅里可迅速出锅

4.整个炒制的时间很短，油热后，用姜丝炝锅，然后按照易熟程度，按先后顺序放入各种蔬菜，每种蔬菜炒二下就可以，最后放入盐和味精就可以出锅

5.吃时，用鸡蛋饼卷着吃