【叉烧肉】1、把猪肉切大片，用刀背在猪肉的两面剁软，用牙签戳些洞.用生粉和糖将猪肉两面涂均匀，腌制片刻2、将叉烧酱涂抹在猪肉片的...

1叉烧肉

1.把猪肉切大片，用刀背在猪肉的两面剁软，用牙签戳些洞.用生粉和糖将猪肉两面涂均匀，腌制片刻

2.将叉烧酱涂抹在猪肉片的两面

3.盖上保鲜纸，入冰箱腌制过夜

4.烧热油锅，大火热锅,放下猪肉块用油煎，看到转色后翻面再变色后调小火慢慢煎熟即可

2蜜汁叉烧肉

1.首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

2.梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天

3.腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟

4.把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水（表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML）。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽

3叉烧肉

1.里脊肉二条，调料:料酒，甜辣酱(有叉烧酱最好)，生抽，老抽少量，大蒜生姜切片，葱段腌渍(最好隔夜腌渍，就更入味)

2.里脊肉放在锅里加水烧(先大火烧滚再转中小火)

3.大概烧一小时

4.大火收汁

5.盛入碗中冷却再切

6.放在专切熟食拈板上切

7.已切好叉烧肉。(整理)装盘浇上汁，也可沾酱吃

4叉烧肉饼

1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅

2.包菜剥去外层、切成小块

3.切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅

4.一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜

5.一直采用该方法将包菜剁至细碎

6.剁好的包菜挤去水分

7.姜、蒜切成碎末

8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油

9.加入一大勺酱油

10.加入一大勺叉烧酱

11.加入一茶匙辣椒酱

12.顺着一个方向搅拌均匀即是馅料

13.下