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在中秋佳节临近之际，人们纷纷开始准备月饼来庆祝这个传统节日。而苏式月饼因其口感酥脆、馅料丰富而备受喜爱。苏式月饼的家常做法是一门传统工艺，需要用心制作，主要包括制作月饼皮、制作馅料以及整形等步骤，每一个步骤都需要耐心和技巧。对于如何做好吃的苏式月饼，关键在于选用优质的原材料，秉持传统工艺，注重每一个细节，让月饼的口感和味道都能达到最佳状态。此外，掌握好烘烤的温度和时间也是制作好吃苏式月饼的关键。期待在这个中秋佳节，用自家制作的苏式月饼与家人和朋友分享美味。

苏式月饼家常的做法_苏式月饼的做法,苏式月饼的做法是怎样的？苏式月饼怎样做才好吃？涛迪zyq让你更快掌握最新的苏式月饼做法知识，赶快行动起来吧！1.)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料均分为20个小球，每份约35公克。2.)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，卷起放平，再桿一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。

1苏式月饼

1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟

2、再分别分成小团

3、油皮擀开，包入油酥，捏紧口

4、再擀开，卷起，盖保鲜膜放10分钟

5、然后继续擀开，卷起，盖保鲜膜放20分钟

6、包馅

7、烘培，200度，30分钟

2苏式小月饼

1、将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟。

2、把油酥的材料拌匀成团。

3、将15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成长面皮卷成卷再擀平，重复两次。

4、擀成圆皮包上18克的馅，收口后轻压成扁圆状。

5、将月饼排入平底锅中，用小火干烙上色，翻面后加盖再烙上色，四周烤酥点心成熟。

小诀窍

1、中筋面粉就是做面条，馒头的面粉。

2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉，沃尔玛超市有卖的（也可以自己配比例是8：2）（中筋面粉80克+淀粉20克=100克低筋面粉）

3、没有酥油可以用猪油。

3苏式鲜肉月饼

1.鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。

2.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

3.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

6.用水油皮面团把油酥面团包起来。

7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

8.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

9.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

10.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。

11.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

12.在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13.把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

4苏式月饼

1.将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。

2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。

4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25∼30分钟，即完成。

5苏式月饼

1.先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用.

2.将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用.

3.最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用.

4.然后分别将水油面、油面各分成15份.

5.制作饼皮:一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口.

6.最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘.

7.刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可.

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