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“煎茄子夹肉”是一道常见的家常菜，制作简单，口味独特，深受人们喜爱。首先，将茄子切成片或块，用盐腌制，再用清水洗净。接下来，将肉馅用葱、姜、蒜等调料拌匀，将茄子片夹上肉馅。然后，在平底锅中倒入适量油，将夹好肉馅的茄子片煎至金黄色，煎至两面金黄，即可出锅。煎茄子夹肉口感香脆，肉馅鲜嫩多汁，既美味又营养，是一道老少皆宜的家常菜。这道菜不仅简单易做，而且健康美味，适合家庭聚餐或日常饭桌。
煎茄子夹肉,煎茄子夹肉的制作过程是怎样的？美食网为您分享各种煎茄子夹肉如何做好吃的做法，希望对大家学习煎茄子夹肉如何做好吃有所帮助。还不错哦
1粤菜-咸鱼茄子煲（附茄子不油腻的小窍门）的做法步骤
1. 茄子切花刀，也可以切长条
2. 放水里加少许盐浸泡十分钟，这样只需少量油就可以炸软茄子，而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。
3. 这是梅香马交鱼，取二条泡水，我是洗一下没有泡因为这边买的咸鱼比较软。
4. 姜蒜葱切末，香菇切丁，咸鱼切丁
5. 捞出茄子沥干水分，洒上干淀粉，这样是为了炸茄子时茄子不会吸太多油，最后成品不油腻。
6. 锅里放油烧热至160度就是油起纹路，放茄子下去炸软大约二分钟，捞出沥干油
7. 锅里热油放咸鱼、肉末炒香
8. 放香菇、葱姜蒜末爆香
9. 放入茄子翻炒片刻
10. 倒入鸡汤
11. 放料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精（可不放）适量盐调味，注意咸鱼会咸。烧开后放入水淀粉勾芡。不要大幅度翻动，以免茄子散了。喜辣的可在这时放入辣椒圈。
12. 倒入沙煲盖上盖子转小火慢炖十分钟，茄子入味，洒上葱花即可出锅。
13. 一锅咸鲜滑软的茄子煲用来拌饭真是最好不过的了。
14. 再来一张
2煎茄子夹肉的做法步骤
1. 首先把茄子切段，猪肉剁碎，然后把猪肉放在两片茄子中间，然后锅里放油，烧热锅后下茄子夹肉，煎至熟时翻过去煎另一边，然后就可以放少许盐和酱油，煎好后上盘，再放上胡萝卜丝和葱花就可以了
小贴士
胡萝卜和葱花纯属装饰，可有可无，也有用其他的替换
3茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法步骤
1. 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉小半碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 锅里面放油，比炒菜稍微多一点，先放入姜蒜爆香
4. 然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
5. 炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，这样青椒就比较脆
6. 最后收浓汤汁，即可
7. 香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃
小贴士
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
4碎肉茄子的做法步骤
1. 梅头肉洗净去皮
2. 切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
3. 黑茄子洗净切成长条状
4. 中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
5. 直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
6. 中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
7. 倒入碎肉，快速翻炒均匀
8. 加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
9. 两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10. 倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
12. 成品
13. 成品
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