牛肉腰柳是一道口感嫩滑、鲜香美味的传统美食，深受人们喜爱。在烹饪牛肉腰柳时，首先要选用新鲜嫩滑的牛肉，然后将牛肉切成薄片，再加入腌制料酱，使其入味。接着，将腌制好的牛肉片用热油煎炸，待炸至金黄酥脆后，捞出备用。随后，将配料（如洋葱、胡萝卜、青椒等）爆炒一下，再加入调味汁，最后将炸好的牛肉片放入锅中翻炒，待牛肉片均匀裹上酱汁后即可出锅。这样烹制出来的牛肉腰柳，口感鲜美、香脆可口，肉质鲜嫩多汁，营养丰富，不仅适合家庭聚餐，也很适合朋友聚会时的备选美食。

1、食材：腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。

2、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片蒜籽切成片，干辣椒切成丝待用。

3、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。

4、将腌好的肉取出虑干水份，取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。

5、取锅上火，制锅倒入色拉油烧至7成热，改小火。

6、用平盘子一个，将裹倒入盘子中，然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。

7、将锅内的油旺火烧至八成热，将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。

8、锅内留少许底油，小火下蒜片炸香，再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香，倒入肉块调味，淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成。