芝麻串烧汤圆是一道传统的中国年节美食，其精致的外观和浓郁的芝麻香味深受人们喜爱。制作芝麻串烧汤圆并不复杂，但要做出口感细腻、味道浓郁的汤圆，需要一些小技巧。首先，选用优质的糯米粉和纯正的芝麻酱，确保食材的质量。其次，在搅拌糯米粉和开水时需要耐心，以确保面团的韧性和弹性。制作芝麻馅时，可适量添加糖和食用油，增加馅料的口感和风味。在煮制过程中，要注意火候和时间，不要让汤圆煮得过久或者过短，以保持汤圆的口感和香气。最后，将煮好的汤圆浸泡在花生碎和麻糬碎中，提升口感和香味。以上是制作出美味芝麻串烧汤圆的一些关键步骤和要点。

【芝麻串烧汤圆】1、把水（或者椰奶）和糯米粉混合均匀2、揉成合适的面团（糯米粉和水分的比例不一定哈，要看实际情况调整）3、然后分...

1芝麻串烧汤圆

1.把水（或者椰奶）和糯米粉混合均匀

2.揉成合适的面团（糯米粉和水分的比例不一定哈，要看实际情况调整）

3.然后分成大小均匀的丸子，搓圆

4.依次包入您喜欢的馅儿，红豆沙，白豆沙，黑芝麻，莲蓉，紫薯，香芋都行（馅儿可以提前搓成小球球放冰箱稍微冷冻一会儿这样比较好包）

5.包完所有汤圆

6.开水下锅煮至全部浮起（如果汤圆馅儿事先冻过，就等浮起后再稍微多煮一会儿），然后用漏勺捞起，放入碟子

7.用小竹签把两三个汤圆串起来，撒上红糖和炒香的白芝麻，就好啦

2黑芝麻猪油汤圆

1.黑芝麻清洗干净

2.放入锅中，用小火炒出香味，冷却后压成粉末

3.猪板油清洗干净，取下猪油

4.将猪油放入容器中

5.倒入黑芝麻粉

6.再倒入白糖

7.然后混合成黑芝麻馅料备用

8.糯米粉倒入另一个容器中

9.糯米粉加开水和成糯米面团

10.盖上保鲜膜醒一会儿

11.将黑芝麻搓成5克的圆形

12.糯米面团分成10克的一份

13.然后将糯米面团搓出一个圆洞

14.将馅料放入

15.再包好，如此将其他汤圆包好

16.锅中放水，水开后，倒入汤圆，汤圆浮起后即可食用

3雨花石黑芝麻汤圆

1.将馅料平均分成10克左右（在垫子上撒上少许糯米粉防粘）这次我偷懒了，买了现成的馅。豆沙馅我以前也做在这里

2.水糯米粉中慢慢倒入80度热开水，揉匀。（要多揉会，如果干再稍加点水）

3.揉至面团光滑、不粘手

4.手上垫张保鲜膜，取15克左右的面团。用手压扁后放上豆沙馅

5.慢慢捏紧收口，滚圆

6.在做的过程中，如果面团干了，再加少许热开水，再继续搓揉。滚圆后放在纱布上或者底下撒粉防粘

7.做雨花石黑芝麻汤圆，面团搓揉后3，取出一半面团加2小t可可粉，继续搓揉，酌情加少许热开水。（热开水，我就用平时喝的饮水机里的热饮用水）

8.可可面团和白面团分成各两份。搓成长条状。4份面团两两叠起（可可、白、白、可可）捏紧。（我搓的时候有些干，我在分割后，再粘少许水搓揉）

9.将面团分成15克左右/份

10.包上黑芝麻馅，滚圆。（层次不齐的样子是不是有点像雨花石。）包好的汤圆，热水开后，开锅煮3-4分钟，圆子浮上来即可吃啦~~（多的汤圆放冰箱冷冻室）

4豆腐黑芝麻汤圆

1.买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉

2.晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎

3.倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料

4.因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了

5.炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起

6.把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中

7.放入两勺白砂糖

8.放入两大勺蜂蜜

9.放入一勺半或者两大勺大油

10.做好的黑芝麻馅料

11.把黑芝麻馅料分成等份的小球球

12.取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍

13.用大拇指和食指将面团收口并按实

14.攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆

15.团好的豆腐黑芝麻汤圆。一次吃不了的话，放到冰箱里冻起来，什么时候想吃取出来煮几个