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银牙炒蛋是一道家常美食，深受人们喜爱。要做一道好吃的银牙炒蛋，首先要选择新鲜的鸡蛋和优质的银牙鱼，将鱼肉切成薄片备用。接着，将鸡蛋打散，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。将锅中加热，倒入适量的食用油，放入切好的银牙鱼片煎至金黄酥脆，取出备用。再倒入少许食用油，加热后加入葱姜蒜爆香，加入事先搅拌均匀的鸡蛋液，翻炒均匀。最后放入煎好的银牙鱼片，快速翻炒均匀出锅，香气扑鼻，色香味俱佳的银牙炒蛋就完成了。这道银牙炒蛋口感鲜嫩，香味扑鼻，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
银牙炒蛋是一款苏锡风味家常小菜。银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。
1银牙炒蛋的做法与步骤
1.准备食材，尖椒切丝，鸡蛋打碎。
2.炒锅放植物油，先将鸡蛋炒散，不必炒熟，六七成即可，将鸡蛋铲出，放入尖椒丝和绿豆芽翻炒，加入剁辣椒和适量食盐。
3.绿豆芽和青椒丝炒至断生后，放入炒好的鸡蛋，混合均匀，炒至蔬菜成熟，关火，装盘即可食用。
4.成品。
银牙炒蛋大讲堂
这道菜的关键做法是剁辣椒含盐分，放入的时候，可按个人口味酌量添加食盐用量；鸡蛋不必炒过熟，微微凝固即可。
绿豆芽做法技巧
1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
绿豆芽营养价值
1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
2，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
5，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
绿豆芽食疗功效
1.清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
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