“最正宗鱼香鸡丝的做法+如何做鱼香鸡丝好吃”是一篇详细介绍如何制作地道美味鱼香鸡丝的文章。在这篇文章中, 你将了解到如何新鲜的食材，如何处理鸡肉以及如何调配正宗的鱼香酱汁。文章包含了清晰易懂的步骤，让你可以轻松跟随指导完成一道美味的鱼香鸡丝。此外，文章还会分享一些技巧和窍门，让你的鱼香鸡丝更加入味。无论你是厨艺新手还是经验丰富的厨师，通过本文的指导，你都能轻松做出一道美味的鱼香鸡丝，让家人朋友都能品尝到地道美食的滋味。
如何做鱼香鸡丝好吃_最正宗鱼香鸡丝的做法，如何做鱼香鸡丝好吃_最正宗鱼香鸡丝的做法的家常做法？不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天就教大家如何做鱼香鸡丝好吃_最正宗鱼香鸡丝的做法的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和eyoeyo001学起来吧！1.木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀，腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；2.葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
1鸡丝烩翅
1.先将蒸好的火腿切丝备用
2.锅中倒入3杯水煮滚，加入盐和少许油后，放入银芽快速汆烫脱生，再捞出沥水盛入盘中备用
3.鸡胸肉切去筋膜后，切成薄片再切细丝后放入碗中，加入适量的盐、1大匙水、蛋白和半大匙太白粉拌匀腌放30分钟以上备用
4.锅中倒入1杯油烧至7分热，将腌好的鸡丝加入少许冷油拌匀后，过油快速炒熟并捞出沥油，起锅盛在银芽上备用
5.锅中烧热1大匙油，先爆香葱段和2片姜，再倒入1大匙黄酒和2杯高汤煮滚后，先捞出葱和姜，再放入拆成小片的鱼翅煮滚后，淋入1大匙太白粉水芶芡，再加入蚝油，起锅淋在鸡丝上，最后撒上火腿丝就完成今天的这一道鸡丝烩翅了
厨师叮咛
＊鱼翅的处理：取一个汤锅放入鱼翅，加入水淹盖过鱼翅，再加入葱段、1片姜和1大匙酒煮滚后，改小火继续煮10分钟，捞出鱼翅略微沖洗，再放入碗中，加入2杯高汤、酒、葱段和1片姜后，移入蒸锅中蒸至鱼翅软透入味，再沥出鱼翅备用
＊鱼翅要先剪去边缘的鱼肉才泡发，不然会发出浓重的腥臭味
2胡萝卜鸡丝香菇
1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，胡萝卜、香菇切丝。
2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。
3、放胡萝卜、香菇和半碗水焖煮2分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
3鸡丝凉面
1.草果拍破，和香叶、三大片姜、一个八角、10－15粒花椒以及辣椒粉混合后放在一个浅碗里；
2.100ml左右的油烧热，关火后晾一分钟；分三次淋在混合好的辣椒粉上；
3.锅洗净，加入姜片、香叶、桂皮，倒入适量生抽和少许料酒，加少许盐和糖煮开，直到煮出香味后关火，晾凉；
4.刚才做好的油泼辣椒用滤网过滤掉杂质，只留下辣椒油，然后与煮好的酱油汁混合装在碗里；
5.放入葱花和蒜蓉搅拌均匀，就制成了麻辣汁；
6.吃的时候再加醋，不然容易坏掉
鸡胸肉煮熟，和黄瓜一起切成丝，拌上辣椒油，芝麻酱、榨菜丁、葱花蒜末就可以吃喽
4牙车块（鸡丝沙律）
(1)将花椰菜、胡萝卜、泡菜丝及酸鱼露汁拌匀，放于碟上。
(2)鸡丝用少许盐调味拌好，排放干杂菜丝上，再加花生碎及薄荷叶即可。
5鸡丝面
1.把茼蒿菜洗净；取一碗加入约5㏄的水，打入鸡蛋，取一滚锅，加入少许盐（分量外），倒入该碗鸡蛋，以小火煮约1~2分钟成蛋包，备用。
2.把鸡丝面与作法1的茼蒿菜放入滚水中汆烫一下，捞出后放入面碗中，再加入作法1的蛋包。
3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，接着放入作法2的面碗中，再加上油葱酥即可。
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