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最正宗红糟猪肉汤的做法+红糟猪肉汤的做法 红糟猪肉汤是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，深受人们喜爱。它的制作方法主要分为两种：一种是最正宗的红糟猪肉汤做法，另一种是普通版的红糟猪肉汤做法。 在最正宗的红糟猪肉汤做法中，使用的是红糟酒和新鲜猪肉，通过一系列烹饪步骤将鲜美的猪肉与红糟酒完美融合，使得汤汁鲜美浓郁，滋补养生。 而普通版的红糟猪肉汤做法则更加简单易操作，可以使用市售的红糟酒和一些常见的调料来烹饪，味道也同样美味可口。 不论是哪一种做法，红糟猪肉汤都是一道富含蛋白质和微量元素的美食佳品，深受人们喜爱。

有木有想法get一项新技能呢？做菜就是最简单的新技能了哦！快来了解一下红糟猪肉汤的家常做法,红糟猪肉汤怎么吃如何做好吃吧，接下来vRRY拉杆箱要分享美味红糟猪肉汤的家常做法,红糟猪肉汤怎么吃的做法教程，猪精肉洗净切块，蜜柚剥皮切块。胡萝卜去皮切段，西兰花洗净切小朵备用。

1干贝猪肉汤

1、干贝放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出。

2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝。香菜择洗干净，切成段。葱、姜洗净，切成末。

3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入干贝，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成。

小诀窍

特点

汤清味鲜，咸香可口。

2红糟猪肉汤

1、猪精肉洗净切块，蜜柚剥皮切块。

2、胡萝卜去皮切段，西兰花洗净切小朵备用。

3、锅入2大匙色拉油烧热，下入洋葱丁，红糟酱，猪精肉翻炒上色，倒入适量开水，再加入其他原料，精盐、鸡精、白糖煮30分钟即可。

材料替换

猪肉可用牛肉替换，称红糟牛肉汤。

口味变化

红糟可用白糟、咖喱替换，称白糟猪肉汤、咖喱猪肉汤。

3红糟猪肉香肠

1.黑猪肉洗净擦干水份，切大丁，并和绞肉放在ㄧ起。

2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。

3.将作法1的黑猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。

4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。

5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。

7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。

8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

4红糟肉

1.将五花肉洗净，剖成约1.5公分厚的厚片。

五花肉太厚不容易入味，太薄会失去肉的嫩度。2.葱洗净、姜去皮，一起切碎，放入容器中，加入所有腌料拌匀。

葱与姜切得细一点香辛的味道才会更快释放出来，拌匀时要稍微抓拌出葱姜的味道。3.将步骤1放入步骤2中腌15分钟。

腌料的份量并不多，所以腌的时候要翻面并尽量抹匀。4.炒锅中加入1大匙麻油烧热，放入红糟以中火炒出香味后盛出，加入其他调味料拌匀冷却，再与作步骤3一层一层放入容器中腌泡1天以上。

红糟本身的味道虽已足够，但如再以麻油炒过则香气更加浓郁。5.将腌至入味的步骤4取出，均匀沾上一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿，捞出沥干油分。

粉要沾得薄吃起来才不会觉得有一层厚皮，但要注意均匀抹到，肉的嫩度与肉汁才不会流失。6.趁热将炸好的步骤5红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。

刀越斜切出来的片形状越大，如果直接以直刀切出来的片会太小。

5红糟鸡汤

1.姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段备用。

2.乌骨鸡洗净，切小块，放入滚水川烫后取出沖凉。

3.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，再加入作法2与红糟大火炒出香味，倒入高汤大火煮开，改小火续煮15分钟后，加入其他调味料，并将汤汁表面的浮沫捞除，最后加入葱段再煮2分钟即可盛碗。

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