"凉拌干面筋"是一道传统的中国凉菜，口感爽脆，色泽诱人。其制作方法简单易学，主要食材是面条和筋丝。首先将面条煮熟，捞出过冷水，然后将筋丝剪成细丝；接着在碗中加入切好的葱花、蒜末、醋、盐等调料，混合均匀后倒入煮好的面条中；最后撒上一层面筋丝，即可享用美味的凉拌干面筋了。这款凉拌干面筋不仅口感鲜美，还富含蛋白质和纤维素，对身体非常有益。

凉拌面筋的做法

1、

将面筋切成小丁

2、

将切好的面筋焯水（水里加点盐和醋，这样面筋入味容易些），水沸之后3~4分钟即可捞出

3、

捞出的面筋要用凉水过，将面筋里边的水挤干。（因为我加的是生花生，所以将花生和面筋一块过水了，其实花生最好用炒过的花生比较好）

4、

挤干后的面筋装碗，放入冷藏室静置十几分钟，使得面筋的孔充分打开，这样凉拌的时候就很好入味

5、

将拌料备好，我的拌料分别是生红萝卜丝，醋，糖，盐，蒜泥，大葱丝，黄灯笼辣椒（因为本人是海南人，这是岛民特色辣椒，其实用小米辣就可以，味道是一样的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不过辣椒油麻烦，所以这个勉强代替下就可以）

6、

冷藏好的面筋放入到调料中，开拌

7、

筷子搅拌均匀

8、

装碗即可

烹饪技巧

1、面筋焯水的时候记得加些盐和醋能让面筋很好的入味，因为煮的时候面筋的孔是张开的

2、面筋煮完后一定要尽量挤干里边的水

3、拌的时候加入的陈醋味道有些重，可以先前先将醋兑些水

4、喜欢芝麻酱的人也可以加点芝麻酱，会更好吃。