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打发专题
蛋清蛋黄打不发?这些补救方法让你轻松烹饪!
如果蛋清无法打发,可以进行以下几种补救方法:1、加入醋或柠檬汁:在蛋清中加入一些醋或柠檬汁,这些酸性物质可以帮助破坏蛋白质的结构,促使它们容易打发。2、改变打发顺序:如果是同时加入蛋黄和蛋白打发,可以先...
随笔
2023-12-12 08:49
如何做玻璃心饼干
...饼干正宗做法/图解/步骤:1准备所需原材料。2用打蛋器打发后加入盐继续打发。3黄油软化后加入糖粉打发。4用打蛋器打发后加入盐继续打发。5鸡蛋液分次加入打发均匀。6黄油打发成这样即可。7加入低筋面粉开始打发。8打发...
随笔
2024-03-06 20:25
红枣红糖蛋糕的制作技巧及最正宗的配方分享
...恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.全蛋加红糖隔热水打发2.加入40度的玉米油继续打发3.加入牛奶红枣糊(红枣去核蒸熟,和牛奶一起打成泥状)4.筛入低粉和无铝泡打粉拌匀1红糖红枣蛋糕的做法1、准备好主材:红枣粒(去核,...
随笔
2024-03-01 14:25
制作最正宗的草莓奶油蛋糕及其口诀
...速度搅拌。6、搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖,继续打发。7、蛋白蓬松入摩丝一样,再加入剩下的糖。8、打蛋器的打蛋头挑成蛋白,出现比较结实的小三角尖时即打发完成。9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方...
知识
2024-02-25 11:59
日本棉花蛋糕初尝试 怎么做好吃
...能轻松制作出美味可口的日本棉花蛋糕。关键的部分在于打发蛋白和轻柔地将面糊搅拌均匀,以确保蛋糕入口即化的口感。使用优质的低筋面粉和高品质的鸡蛋也是制作成功的关键因素。此外,选择适当的烘焙时间和温度也十分...
热点
2024-03-07 10:59
揭秘甜点的松软可口之道
...来看看物理方式,最常见的莫过于制作戚风蛋糕时的蛋白打发(蛋白打发教程点此链接)。蛋白在打蛋器高速的搅拌下,会产生大量的细小气泡,将打发好的蛋白与面糊搅拌均匀,再经过烘烤使蛋白质凝固,就能做出膨松的戚风...
热点
2024-02-07 16:50
巧克力核桃小纸杯的制作技巧和配方分享
...小纸杯】1、准备材料。2、奶油加入巧克力溶化。3、黄油打发。4、分次加入蛋黄。5、加入巧克力奶油糊。6、加入过筛后的面粉...1巧克力核桃小纸杯1.准备材料。2.奶油加入巧克力溶化。3.黄油打发。4.分次加入蛋黄。5.加入巧克...
综合
2024-02-01 17:39
牛奶戚风的终极烹饪秘诀
...步骤进行操作。首先需将蛋黄和牛奶搅拌均匀,再将蛋白打发至湿性发泡,最后轻轻拌入面糊中,入烤箱烤至金黄色。另外,加入适量的香草精或者柠檬皮屑,能够提升蛋糕的香气和口感。此外,注意烤制温度和时间也是关键,...
综合
2024-02-03 17:54
CC4的北海道戚风蛋糕怎么吃
...以图片里只有两个鸡蛋)。2、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)3、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。4、筛入...
知识
2024-03-06 15:53
挤奶油的戚风蛋糕:一份花钱也买不到的生日甜品
...淡奶油(抹面) 400g,白砂糖(加奶油中) 40g蛋糕胚以及打发淡奶油中糖的量,可以根据个人口味酌情增减,但是不建议增减太多。详细做法【先制作一个戚风蛋糕胚】1、首先蛋白蛋黄分离,注意放蛋白的容器一定要无水无油...
综合
2024-02-06 12:16
一台电饭煲轻松制作蛋糕 操作简单易上手!
...饭煲做蛋糕的注意事项栏目/baike/zibu/ 1、在打发奶油的过程中,一定要随时的观察奶油的打发情况,以免没有充分的打发或者打发过度出现消泡的现象,都会影响到蛋糕的成型。2、在加入奶油的时候,一定要分两...
综合
2024-01-05 19:03
河伯既然招了女婿为何最后又打发女婿回家呢
...大会宾客拜门。第四天,河伯说:“婚礼既然有规定,就打发他回家去。”妻子哭泣着分手,说:“十年后会去接你。”这个人回到家之后,就不肯再结婚。还出家做了道人。后来他母亲年老,哥哥死了,于是还俗婚娶。河伯的...
热点
2024-03-07 18:33
榛子巧克力法式月饼制作指南:如何做出美味佳品
...榛子巧克力法式月饼 】1、黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白;2、分三至五次加入蛋液,搅打均匀,注意每次都要...1榛子巧克力法式月饼1.黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白;2.分三至五次加入蛋液,搅打...
热点
2024-03-02 14:36
秘诀揭密:打造最美味香草奶油泡芙的独家技巧
...100克淡奶油打至纹路状态15.冷藏的面糊从冰箱取出,放入打发好的淡奶油里,搅拌均匀即成香草奶油馅,装入裱花袋16.泡芙完全冷却后,在旁边用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料即可3香草奶油馅酥皮泡芙1.泡芙:无盐黄油...
知识
2024-01-24 18:45
动物集结号饼干的家常做法 动物集结号饼干怎么做好吃
...直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,软化黄油打发,加糖粉拌匀蛋液打散分次加入黄油中拌匀、其余过筛加入拌匀,揉成光滑面团冷藏半小时,整形烤箱预热170℃,烤12分钟再焖2分钟即1彩色玻璃饼干1.将各色水果糖敲...
百科
2024-03-09 07:23
轻盈健康:低脂无油椰香戚风蛋糕的制作方法
...均匀,然后加入低筋面粉搅拌至无颗粒状态;另外,蛋白打发至硬性发泡,再拌入主料混合均匀。最后将面糊倒入烤模,放入烤箱以低温烘焙至金黄色即可。这款蛋糕口感细腻,散发出浓浓的椰香,入口清爽不腻,是下午茶的绝...
知识
2024-02-28 21:47
如何制作美味的鹊桥蛋糕
...冷藏5.5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发6.加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀7.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀...
综合
2024-03-04 11:10
冬瓜怎么做:美味冬瓜的四种烹饪方法分享
...到170度)2先将黄油室温软化,切小粒打散3加入糖粉一起打发,颜色变浅4慢慢分次加入蛋液搅打5打到蛋完全溶进黄油中6将粉类都过筛,和4混合在一起。即为酥皮7将馅料分成20克/个,皮分成20克/个。有的配方说要把皮放冰箱冷...
综合
2024-02-27 17:41
口感细腻 美味可口!酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的制作秘笈
...奶,搅拌均匀,筛入低粉,上下搅拌,成蛋黄糊,蛋白,打发至鱼眼泡加入20g细砂糖3、蛋白,打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖,蛋白,打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖,取少量蛋白到蛋黄糊,分次加入蛋黄糊中,上...
综合
2024-02-01 17:47
芙蓉蟹的制作秘诀:如何做出美味的芙蓉蟹料理
...味。6.熬好的蟹黄。7.把蟹黄酿入蟹壳中。8.蛋清用打蛋器打发。9.打发至蛋清糊不软塌,加淀粉搅拌均匀。10.装入裱花袋,在蟹斗上挤出花瓣。11.挤出一层花瓣。12.在上面再挤一层小花瓣。13.放入烤箱170°C烤8分钟左右。14.烤好的...
百科
2024-03-04 10:19
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